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更新時間：2021-09-09 
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菜農對蔬菜噴施農藥時，應使用殘留期短的農藥。我國規定，樂果40%乳劑，以每畝100克的800倍稀釋液噴霧用于青萊、大白菜、蘿卜和黃瓜時，其安全間隔期分別不應少于6天、10天、5天和2天。青菜施用敵bai蟲時，間隔期不少于7天。一般最好在蔬菜收獲前兩周不噴施農藥。
生活污水和工業廢水灌溉蔬菜，固然可以增加肥源、減少河道污染，實行自然凈化，但在生活污水中常含有大量寄生蟲卵及各種致病菌，若未經處理直接灌溉，很可能引起傳染病和寄生蟲病的發生。沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂與副霍亂菌、致病性大腸桿菌、鉤端螺旋體病菌等，在水中存活力 均很強，在水溫適宜的情況下，一般可存活14~16天， 尤其夏天，人們吃涼拌菜較多，或者加熱不*，吃了這些病菌污染的蔬菜極易發病。輕者腹痛、腹瀉，重者甚至造成傷寒、痢疾等大流行。
工業廢水中，酚鉻、汞的含量較大。經有關部門抽樣檢查，蔬菜中酚的檢出率竟達100%。在一些污染嚴重的蔬菜中，可檢出大量鉻。工業上常用的六價鉻化合物，有較強的致癌作用。此外，農藥對蔬萊的污染，更應引起人們的高度重視。因為蔬萊不象水果和糧食，有一定的成熟期，可以規定施藥時間。就來自幼苗時便可食用，而且部分裁業不能去皮，僅經光深后燕調食用，甚至生食所以如果人們長翔食用歡留動能基藥的就來。可濕成慢性中毒和其他不良反映。因此，種植和食用蔬菜時應注意以下兒點:
嚴禁用未經處理的生活污水、工業廢水灌溉蔬菜。對于可生食的蔬菜，應盡量用地下水灌溉。被處理后的生活污水一般只應用于高架作物,如西紅柿、辣椒、黃瓜等。食用蔬菜前一定要用清水充分洗凈;估計用過農藥的蔬菜，如生過蟲的蓮花白、青菜等最好加少許堿或漂白粉用水浸泡5分鐘，爾后用清水沖洗一遍，因為大多數農藥遇堿便會分解失效。盡量不要生食蔬菜，涼拌萊應在沸水中浸沒30秒鐘，或用消毒水浸泡后食用。帶皮的瓜果蔬菜，如黃瓜、蘿卜、西紅柿等生吃時應洗凈，削皮。
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